こだわり

料理のこだわり

繁盛店で修業を積んだ店主は、素材ごとの最適な焼き方を追求。
タレにこだわり、塩にもこだわり、すべてに店主のこだわりが詰まっています。
そんな料理に合う日本酒・焼酎・ワインなどを厳選し、仕入れております。
皆さんに、こだわりの鶏とこだわりのお酒の最高の組み合わせを見つけて頂けたら…と考えております。

素材のこだわり

土佐備長炭は長年じっくりと育ったとても良質な備長炭です。
良質な炭で焼き上げるのは、淡路島の新鮮な空気と水に触れあい、生き生きと健やかに育った淡路ひね鶏・淡路若鶏。
新鮮だからこそ提供できる、鶏刺しも人気のメニューです。新鮮な食材を毎日ご用意させて頂く為、数に限りが御座いますので皆さんお早めにご予約お願いいたします。